红烧羊排是一道以羊排为主料，通过烧煮烹饪制作而成的汉族传统名菜。其制作方法因地域和个人口味而有所差异，但常见的做法如下：
原材料：羊排。
所需调料及香料：生姜（最好多一点）、酱油（生抽加老抽）、食盐、白糖、十三香、料酒、花椒粒、草果、桂皮、香叶等。
具体制作步骤：
1. 羊排先用冷水浸泡1-2小时，去除血水，再换水。大火烧开，撇去上面浮沫，捞出控水后备用。这个过程称为焯水或叫飞水，让羊排变的更清爽，更容易炖熟入味，也可去腥。
2. 准备好调味料。生姜切片后，将羊肉与调味料混合均匀，腌制15-30分钟。或者使用另外一种方式使调味料完全进入肉里：将羊排倒入高压锅中，加入热水并放入适量香菇、桂皮、屠场香料包（含有肉蔻）、干红尖椒（根据口味增减）、以及所有调料，高压30分钟。两种方法可以根据实际情况选择。
3. 将高压好的羊肉倒入铁锅中进行炖制。大炖5-10分钟左右，直至收干汤汁上部分，使其更浓郁入味。期间可以翻动或搅拌几次，确保上色均匀和调料深入到羊排中。当汤汁浓郁粘稠时，用水淀粉勾薄芡增加菜的浓郁度及锅包效果，关键时候可以适当加入红椒丁，让颜色更美观。
4. 起锅装盘，先摆排骨块在用剩下汤汁浇上鸡肉上即可上桌食用。
以上就是红烧羊排的一种制作方法，具体根据自己的口味调整调料用量和做法细节会更加美味哦！
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